Ферментация

Ферментация, хотя и была древней, изменила наш взгляд на консервирование продуктов и развитие вкуса. Стимулируя рост полезных бактерий, дрожжей или грибков, продукты подвергаются процессу трансформации. Это не только продлевает срок их хранения, но и придает им уникальный вкус и текстуру. Кроме того, ферментированные продукты, такие как кимчи, йогурт и хлеб на закваске, обладают пробиотическими свойствами. Повара всего мира используют ферментацию для придания блюдам сложности и остроты.

Читайте продолжение на следующей странице...

---