Секрет маринования в том, что он обеспечивает низкий уровень pH, 4,5 или ниже. Это убивает большинство бактерий. Маринование позволяет сохранять скоропортящиеся продукты в течение нескольких месяцев. Часто добавляют антимикробные травы и специи, такие как семена горчицы, чеснок, корицу или гвоздику.

В маринованных овощах мало калорий. Они также содержат небольшое количество кальция, калия, магния, витамина С и витамина К.

Читайте продолжение на следующей странице...

---