Береза сок стал популярен еще в СССР в послевоенное время годы, когда не хватало питательных продуктов. Сок был дешевым, простым в производстве и, конечно, в изобилии. Польза не вызывает сомнений — он богат витаминами В6 и В12, придает блеск коже и волосам, а также прекрасно утоляет жажду.
Несмотря на большую популярность в советское время, березовый сок вскоре был вытеснен современными газированными напитками. Тем не менее, многие люди продолжают сохранять эту традицию и каждую весну отправляются в лес за сбором чудесного напитка.
Российское законодательство разрешает сбор “съедобных лесных ресурсов” для личного использования. К этой категории относятся ягоды, грибы, орехи и березовый сок. Его следует собирать только весной и только в экологически чистых местах.
Сезон сбора длится с конца марта до середины апреля, когда тает снег и появляются первые почки. Извлечение сока из молодого дерева убьет его, поэтому этого не делают. Эксперты говорят, что чем старше береза, тем слаще сок. Небольшое дерево дает около трех литров сока.
Как же правильно добыть сок? В коре березы делается выемка, и в отверстие вставляется металлический желоб, по которому сок стекает в емкость для сбора. Не используйте топор.
Самый “гуманный” способ - просверлить в дереве небольшое отверстие. Чем меньше надрез, тем быстрее дерево восстановится после операции. Опытные охотники за соком считают, что лучшее время для сбора - с полудня до захода солнца. После извлечения надрез следует смазать глиной, воском или мхом.
Сок хранится не более пары дней. Чтобы не тратить его впустую, его также можно использовать для приготовления кваса, окрошки, супа или сиропа.
Березовый сок также используется в косметических формулах. Умывание или протирание лица кусочком замороженной березовой воды тонизирует и омолаживает кожу. А ополаскивание волос березовым соком улучшает их рост и облегчает поддержание чистоты.
Если вы не горите желанием бродить по лесу в поисках священного дерева, но все равно хотите узнать, каков березовый сок на вкус, тогда загляните в любой крупный российский супермаркет.
Правда, почти все соки, продаваемые в магазинах, пастеризованы и поставляются с добавками, но пить их всегда абсолютно безопасно. Однако он не идет ни в какое сравнение со свежим сортом.
