Молочные продукты — это вид пищи, произведенный из молока млекопитающих, чаще всего крупного рогатого скота.
Молоко использовалось людьми с незапамятных времен для получения свежих и пригодных для хранения питательных продуктов. В некоторых странах почти половина производимого молока потребляется в виде свежего пастеризованного цельного, обезжиренного или обезжиренного молока. Однако большая часть молока производится в более стабильные молочные продукты, которые продаются по всему миру, такие как масло, сыр, сухое молоко, мороженое и сгущенное молоко.
В начале 1800-х годов средняя молочная корова производила менее 1500 литров молока в год. Благодаря достижениям в области кормления животных и селекции одна корова в настоящее время дает в среднем 6500 литров молока в год, а некоторые коровы дают до 10 000 литров.
Самое дорогое молоко на рынке поступает свежим из японской компании Nakazawa Foods по цене 43 доллара за кварту, что более чем в 30 раз превышает среднюю стоимость молока. Предположительно, это молоко обладает особыми свойствами, снимающими стресс. Секрет его качества в том, что молоко отбирают у коров только раз в неделю на рассвете, когда у животных повышается уровень гормона мелатонина; качества, которые вам определенно нужны в молоке, за которое вы платите столько денег!
Никто не знает, когда был открыт йогурт, его происхождение затерялось в тумане времени. Что мы знаем наверняка, так это то, что ферментированное молоко использовалось уже в доисторические времена. Легенда гласит, что йогурт был обнаружен, потому что пастух, на время забыв немного молока в одной из этих шкурок, когда он, наконец, вспомнил об этом, обнаружил, что оно превратилось: во что-то более плотное и вкусное.
В Библии масло - это праздничная пища, впервые оно упоминается, когда Авраам и Сарра предлагают трем посещающим их ангелам угощение из мяса, молока и сливочно-желтого паштета.
Древние греки и римляне, похоже, считали масло пищей, более подходящей для северных варваров. В своей “Естественной истории” Плиний Старший называет сливочное масло "самым деликатесным продуктом среди варварских народов" и продолжает описывать его лечебные свойства.
Точной информации о происхождении сыра нет, археологические исследования показали, что происхождение сыра датируется 6000 годом до нашей эры. Исследования также показывают, что в ту эпоху в Месопотамии сыр делали из коровьего и козьего молока.
Древние греки и римляне были первыми, кто превратил приготовление сыра в настоящее искусство. В больших римских домах даже была специальная кухня, называемая careale, специально для приготовления сыра.
Для приготовления 1 килограмма твердого сыра требуется около 10 литров молока.
Жители Греции являются крупнейшими потребителями сыра во всем мире. Средний житель Греции потребляет около 27,3 килограмма сыра в год, около 3/4 из которых - сыр фета. На втором месте - Франция, а на третьем - Исландия.